در این مقاله سعی داریم در رابطه با نحوه برداشت زعفران مطالبی عنوان نماییم .در اوایل پاییز پس از آبیاری اول به فاصله ۲ یا سه هفته بسته به درجه حرارت هوا گل ها از خاک بیرون می آیند .معمولاً دوره گل دادن در حدود ۱۵ تا ۲۰ روز و دوره برداشت گل ده تا پانزده روز است. زیرا تعداد گل در روزهای اول و آخر بسیار کم و در هفته وسط حداکثر گل وجود دارد .پیاز زعفران بسته به درشتی و ریزی، قدرت و ضعف خاک و شرایط مناسب جوی و سال تولید ممکن است از ۰ تا ۹ گل ایجاد کند.
طرز و موقع برداشت زعفران
برداشت زعفران با دست انجام می شود. بهترین موقع چیدن زعفران صبح زود قبل از طلوع آفتاب که گل ها اکثرا به صورت غنچه می باشند.در این صورت جمع آوری غنچه ها هم آسانتر است . همچنین کلاله گلها در زمان حمل و نقل کمتر آسیب می بینند.بنابر این در زمان باز کردن غنچه این ویژگی را دارد که خامه با طول بیشتری از گل بیرون می آید . این کار باعث دسته بندی راحت تر شده و بر وزن زعفران می افزاید. گل های چیده شده را در سبدهای تمیز دسته دار میریزد و به انبار و یا منزل منتقل می کنند. یک کارگر در روزهای اوج گلدهی در مدت ۴ تا ۵ ساعت میتواند ۸ تا ۱۰ کیلوگرم گل بچیند
باید سعی شود گل های زعفران برداشت شده در همان روز باز شود .در صورتی که بخواهند زعفران دسته ای تهیه کنند لوله گل رامی شکافند. لوله سفید مادگی (خامه) را به همراه سه کلاله قرمز از درون لوله گل بیرون می کشند.معمولاً یک نفر در یک روز ۲ تا ۳ کیلو گرم گل باز می کند .در صورتی که کارگر کافی برای باز کردن گل ها فراهم نباشد بهتره گل ها را در جای سرد قرار داده و از ریختن آن ها در کیسه های نایلونی و نگهداشتن برای چند ساعت خودداری شود.
خشک کردن زعفران در کشورهای مختلف متفاوت است .زعفران یا به صورت سنتی در آفتاب و یا سایه به مدت چند روزخشک می شود. یا با استفاده از از منبع حرارتی در مدت زمان کوتاه می توان این کار را انجام داد. روش های مختلف خشک کردن در کیفیت (رنگ و عطر) زعفران تاثیر دارد .هرچه مدت زمان خشک کردن به طول انجامدباعث طولانی شدن فعالیت آنزیماتیک که موجب تجزیه کروسین می گردد.
توصیه استاندارد ملی ایران درمورد خشک کردن زعفران تامحصول با کیفیت وبهداشتی داشته باشیم:
بعد از خشک کردن انبارداری زعفران بسیار حائز اهمیت است.در این فرآیند بایدتمام خصایص آن کوچک‌ترین تغییری نکند و از هر نوع فعل و انفعالات شیمیایی فیزیکی و بیولوژیکی و از آلودگی های باکتریایی در دوران انبارداری جلوگیری شود باید مد نظر داشت که خشک کردن در شرایط سنتی ممکن است موجب تهدید مخمر، قارچ و باکتری ها قرار گیرد.
از این رو تنها باید به مسائل بهداشتی و عدم آلودگی زعفران توجه داشت .و همزمان به سه فاکتور رنگ و طعم و عطر زعفران در انبار که بر کیفیت زعفران اثر میگذارد دقت نمود، بنابراین بهترین شرایط برای نگهداری زعفران محله‌های تاریک، سردبا حداقل رطوبت نسبی که حتی شستن کف انبار با آب توصیه نمی شود چون درصد رطوبت نسبی را بالا میبرد در ضمن مدت انبارداری زعفران بیشتر از یک سال نباید باشد یعنی زعفران باید در بین دو مرحله تولید به فروش برسد
تاثیر بسته بندی مناسب زعفران بر عرضه محصول ، تقاضا و قیمت خرید محصول توسط مصرف کننده بر هیچ کس پوشیده نیست . صرف نظر از کیفیت کالا بسته بندی شیک در اندازه‌های مورد نیاز بازار این بسته بندی ضمن شکیل بودن باید در ظروفی ضد نور و رطوبت و هوا باشند این ظروف می‌توانند شامل ظروف شیشه ای در داخل جعبه های مقوایی یا در جعبه های فلزی و مقوایی لایه دار با چاپ زیبا که گویای محتویات درون بسته بندی ها نام شماره ارتباط و کشور صادر کننده باشد، شرکت طلای سرخ تربت در تمام بسته بندی های محصولات داخلی با برند زعفران طوبی و خارجی با برند Mahmoudzadehsaffron تمام استاندارد ها را برای داشتن محصولی با کیفیت در اختیار مصرف کنندگان گرامی قرار داده است که با مراجعه به فروشگاه اینترنتی زعفران طوبی در داخل ایران می توانید از تنوع بی نظیر محصولات ما بهره مند گردید
کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت مربوط به زعفران طوبی بوده و هرگونه کپی برداری پیگرد قانونی دارد.
