یکی از مهمترین فاکتور ها در حفظ کیفیت زعفران و همچنین هنگام حمل و نقل و انبارداری، بسته بندی مناسب آن است. زعفران به شدت تحت تاثیر نور و رطوبت بوده و به آن واکنش نشان می دهد و این باعث کاهش شدید کیفیت زعفران ، تغییر رنگ و از دست دادن عطر آن می گردد. بنابراین باید بسته بندی ویژه ای داشته باشد که از کیفیت آن کاسته نشود.
اما بهترین بسته بندی زعفران کدام است؟ خیلی از شرکت های خارجی زعفران را در ظروف فلزی و بعد در جعبه های مقوایی بسته بندی می‌کنند.در ایران زعفران در بسته بندی پاکتی ، جعبه ای ،کریستال ، قوطی فلزی و طلقی را باید از تغییرات دمایی زیاد طی حمل و نقل هم محافظت کرد.
تاثیر بسته بندی مناسب در حفظ کیفیت زعفران
از آنجایی که رطوبت و نور تاثیر نامطلوبی برروی کیفیت زعفران می گذارد بهتر است از ظروف بسته بندی غیر قابل نفوذ رطوبت و نور و هوا استفاده شود از این رو بهتر است زعفران در ظروف فلزی و چوبی و شیشه ای که داخل جعبه های مقوایی قرار دارند بسته بندی شود. ظروف پلی کریستال گزینه مناسبی جهت جایگزینی با بسته بندی های پلاستیکی است که به حفظ کیفیت زعفران کمک میکند
بسته بندی ها بایستی برای جلوگیری از فشرده شدن در داخل کارتن قرار بگیرند در انبارهای نگهداری زعفران بسته بندی، نباید دما بیشتر از ۲۰ درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی نباید بیشتر از ۶۰ درصد باشد.زعفران باید در ظروف محکم غیر قابل نفوذ به رطوبت و سالم و تمیز بسته بندی گردد.
نشانه گذاری در مورد زعفران
نشانه گذاری جزو مواردی است که باید هنگام بسته بندی رعایت گردد .این موارد شامل مشخصات بر روی هر بسته زعفران به صورت نوشته و یا برچسب می باشد که در زیر عنوان شده است:
- نام علمی محصول، زعفران رشته ای، اسم تجاری
- نام و آدرس تولید کننده یا بسته‌بندی کننده
- شماره ردیف کالا
- وزن خالص
- درجات کالا
- نام کشور تولید کننده
- سایر مشخصات مورد نیاز خریدار از قبیل سال تولید و تاریخ بسته بندی و تاریخ انقضا
کنترل کیفیت:
کنترل کیفیت جهت اطمینان از حفظ کیفیت و مطابقت محصولات به کار می رود بر اساس استاندارد بین المللی ISO 3632_1 و استانداردISIRi259_1،. 259_2 و همچنین مطابقت محصول زعفران با کیفیت وگرید درخواست شده توسط مشتریان در آزمایشگاه تخصصی مورد آزمایش آنالیز قرار می‌گیرد.
برخی از آزمایش های انجام شده قبل از بسته بندی در آزمایشگاه زعفران طوبی
- میزان ماده کرو سین موجود در زعفران که در رنگ زعفران موثر است.
- میزان ماده سافرانال موجود در زعفران که در عطر آن موثر است.
- میزان پیکروکروسین موجود در زعفران که در طعم آن موثر است.
- تست عدم وجود رنگ افزودنی
- بار میکروبی و 18 فاکتور کیفی دیگر.
- همچنین مواد خام بسته بندی از نظر بهداشت و کنترل کیفیت مورد ارزیابی قرار می‌گیرد.
بهترین روش نگهداری از زعفران :
برای اینکه زعفران کیفیت خود را حفظ کند بایستی موارد زیر رعایت گردد.
1- نگهداری رشنه های زعفران در محیطی تاریک ، خنک و خشک
2- نگهداری زعفران در ظروف شیشه ای در بسته
3- زعفران را در کیسه های پلاستیکی نگهداری نکنید
مقالات مرتبط
