زعفران و این همه قدمت
آیا می‌دانید شربت زعفران به عنوان یکی از نوشیدنی‌های سنتی و اصیل ایرانی دارای تاریخچه‌ای قدیمی است.
بله! دوران باستان در ایران از این طلای سرخ ( زعفران ) به عنوان یک ماده پر خاصیت و گرانبها استفاده می‌شده تا آنجا که نه تنها به عنوان ادویه و رنگ‌دهنده بلکه به عنوان دارو و عطر هم از آن بهره‌مند می‌شده‌اند.
از زمان‌های دور، ایرانی‌ها به خواص دارویی زعفران واقف بوده‌اند و برای کاهش استرس، بهبود خلق و خو و افزایش انرژی به زعفران پناه می‌برده‌اند.
شربت زعفران نماد احترام به مهمان
در گذشته همواره در ایران شربت زعفران در مهمانی‌ها، جشن‌ها و حتی در مراسم مذهبی و سنتی سرو می‌شده چرا که به عنوان یک نوشیدنی نشاط‌آور و تقویت‌کننده یکی از بهترین گزینه‌ها محسوب می‌شد.
همچنین با توجه به اینکه خراسان نیز مهد کشت زعفران مرغوب به شمار می‌رفت در این منطقه از شربت زعفران به عنوان پذیرایی ویژه و نمادی از احترام به مهمان‌ها استفاده می‌کردند.
ناگفته نماند هنوز هم تاکنون از محبوبیت این نوشیدنی منحصر به فرد کاسته نشده و امروزه نیز این شربت به عنوان نماد فرهنگ ایرانی و یکی از نوشیدنی‌های محبوب ایرانی‌ها در راستای رفع عطش و خستگی در تابستان‌ها و مناسبت‌ها سرو می‌شود.
خواص درمانی شربت زعفران
از جمله خواص دارویی و درمانی بی‌شمار شربت زعفران؛ این نوشیدنی خاص و خوش‌طعم و عطر می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
کاهش استرس و آرامش
شربت زعفران به کاهش اضطراب و استرس در افراد کمک کرده و نقش موثری به عنوان یک آرامبخش بر روی سیستم عصبی انسان دارد.
آنتی اکسیدانی بالقوه
این نوشیدنی گوارا به دلیل داشتن ترکیبات آنتی اکسیدانی با رادیکال‌های آزاد مبارزه نموده و در محافظت از سلولها کمک خوبی به شمار می‌رود.
حامی دستگاه گوارش
شربت زعفران همچنین درکاهش ناراحتی‌های گوارشی و بهبود هضم موثر می‌باشد.
تقویت سیستم ایمنی
این نوشیدنی با ترکیبات مفیدی که دارد به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک میکند.
انرژی‌زا
شربت زعفران باعث رفع خستگی بوده و به عنوان یک نوشیدنی طبیعی می‌تواند انرژی زا باشد.
خوابی عالی
هر گاه اقدام به خوردن شربت زعفران نمودید مطمئن باشید کیفیت خواب شما افزایش می‌یابد و خواب آرام‌تری را تجربه خواهید کرد.
ضد التهاب
این نوشیدنی دلپذیر همچنین باعث کاهش التهابات در بدن انسان می‌شود.
راز درست کردن شربت زعفرانی عالی
اگر می‌خواهید شربت زعفرانی عالی، دلپذیر، خوش‌عطر، خوش‌طعم، گوارا و مقوی تهیه کنید نکات زیر می‌تواند تجربه خوبی را برای شما به یادگار بگذارد.
گام اول: تهیه مایع شربت با قوام
در ابتدا باید یک مایع غلیظ و با قوام مناسب آماده نمایید که برای این کار باید شکر یا قند به مقدار 700 گرم را با 400 گرم آب و 200 گرم گلاب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید ( حداقل 10 تا 15 دقیقه ) تا دانه‌های شکر یا قند شما در آب و گلاب حل شوند.
توجه داشته باشید اگر شربت کمی قوام داشته باشد ماندگاری و طعم بهتری خواهد داشت همچنین افزودن گلاب به شربت شما عطر و طعم لطیفی می‌دهد.
وارد عمل شدن زعفران طوبی
در این مرحله حتما از زعفران مرغوب و تازه طوبی استفاده کنید ابتدا آن را در هاون بسایید و یا از هر وسیله‌ای که تمایل دارید برای پودر کردن آن استفاده کنید.
حالا زعفران پودر شده طوبی را با یک مقدار آب یخ مخلوط کنید سپس اجازه دهید زعفران کاملا عمل بیاید تا رنگ و عطر آن به خوبی آزاد شود.
ترکیب زعفران طوبی با شربت
در گام بعدی باید زعفران غلیظ به عمل آمده ( 3 قاشق غذاخوری ) را به شربت اضافه کنید و هم بزنید سپس یک قاشق چایخوری جوهر لیمو یا آب لیمو به مواد اضافه کنید.
ناگفته نماند افزودن چند قطره آبلیمو هم باعث عدم زدن شکرک در شربت می‌شود و هم باعث ایجاد تعادل در طعم شیرینی شده و شربت را خوش‌طعم‌تر میکند.
پس از افزودن آب لیمو به شربت از چند عدد هل نیز برای خوش‌عطر شدن شربت می‌توانید استفاده کنید و آنها را در شربت ریخته و حرارت را کاملا کم کنید.
بعد از 20 دقیقه شربت زعفرانی به سبک طوبی آماده است اکنون شربت را از روی حرارت بردارید.
در این مرحله شربت رقیق است، نگران نباشید پس از خنک شدن کاملا غلیظ و قوام یافته می‌شود.
یخ و آب خنک را فراموش نکنید
از یاد نبرید شربت زعفران را باید خنک نوش جان کنید لذا برای سرو شربت زعفران آماده شده تنها یک مقدار از شربت را با یخ و آب خنک مخلوط کرده و میل نمایید.
در پایان گفتنی است؛ شربت زعفران غالبا شیرین است بنابراین مصرف آن باید با احتیاط انجام شود به ویژه برای افرادی که در معرض بیماری‌های قند خون قرار داشته و یا به شیرینی حساسیت دارند.
مقالات مرتبط
