دسر سوهان طوبی

سوهان یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که ریشه در شهر قم دارد و می‌توان گفت؛ دسر سوهان در واقع نسخه ای از سوهان است که بیشتر به عنوان دسر مصرف می‌شود تا شیرینی سنتی.
جالب است بدانید؛ دسر سوهان، یک نسخه نوآورانه و  مدرن از سوهان سنتی ایرانی می‌باشد چرا که از چند دهه گذشته تا کنون بسیاری از آشپزها و شیرینی‌پز‌های ایرانی با الهام از شیرینی‌های سنتی، دسرهای مدرنی با ترکیب طعم‌های سنتی و بافت‌های جدید تولید کرده‌اند.
گفتنی است؛ بافت نرم و خامه‌ای دسر سوهان، برگرفته از دسرهای بین المللی مانند: موس‌ها و پودینگ‌ها  بوده اما طعم و عطر آن صد در صد ایرانی و تحت تاثیر مواد سنتی مانند: زعفران، گلاب و هل می‌باشد.

سوهان با دسر سوهان طوبی چه فرقی دارد؟

می‌توان گفت؛ تفاوت اصلی دسر سوهان طوبی با سوهان سنتی در بافت، قوام و ترکیبات آن است به این صورت که دسر سوهان از  بافتی نرم،کشسان یا حتی مقداری کرمی تشکیل شده که به راحتی با قاشق مصرف می‌شود  اما سوهان سنتی دارای بافتی ترد و شکننده بوده که هنگام خوردن در دهان به راحتی خرد می‌شود.
تفاوت دیگر سوهان سنتی با دسر سوهان در فرآیند پخت آن می‌باشد زیرا زمان پخت سوهان سنتی به دلیل قوام سفت و کاراملی طولانی‌تر  از دسر سوهان است.  
از دیگر تفاوت‌های سوهان سنتی با دسر سوهان می‌توان به نحوه سرو آنها اشاره کرد؛
سوهان سنتی به عنوان یک شیرینی، به شکل قطعات کوچک یا لقمه‌ای با چای سرو می‌شود اما دسر سوهان به عنوان یک دسر مناسب برای مهمانی‌ها  اغلب در ظرف ریخته شده و با قاشق سرو می‌شود.

خواص درمانی دسر سوهان طوبی

این دسر به دلیل مواد تشکیل دهنده مغذی که دارد می‌تواند به عنوان یکی از بهترین گزینه‌ها مورد توجه افرادی قرار گیرد که به سلامتی خود اهمیت ویژه‌ای داده و استفاده از مواد طبیعی و پرخاصیت در اولویت آنها قرار دارد.
در ادامه به چند مورد از خواص درمانی دسر سوهان طوبی اشاره می‌شود.

احساس سیری و کاهش خستگی
 وجود آرد و جوانه گندم  در دسر سوهان که سرشار از ویتامین‌های گروه B ، فیبر،  پروتئین،  منیزیم و فسفر هستند  می‌تواند در بهبود متابولیسم بدن، کاهش خستگی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، ایجاد احساس سیری، سلامت استخوانها و عملکرد مغز بسیار موثر واقع شود.

تقویت انرژی
یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده این دسر شیر است و شیر به دلیل قند، کلسیم، ویتامین A  و چربی موجود در آن گزینه‌ای عالی برای تامین انرژی محسوب می‌شود.

 نشاط آور
زعفران طوبی به عنوان یکی از دیگر از مواد تشکیل دهنده دسر سوهان، نقش بسزایی در ایجاد آرامش، کاهش استرس، افزایش انرژی و نشاط و تقویت سیستم ایمنی بدن  دارد.

ضد التهاب
 گلاب موجود در دسر سوهان نیز نقش مهمی در تقویت قلب،  ایجاد آرامش و کاهش التهابات داخلی و پوست دارد.

ضدعفونی کننده
هل؛ یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده دسر سوهان و به عنوان یک طعم دهنده عالی، بسیار در بهبود عملکرد دستگاه گوارش، ضد عفونی‌کنندگی بالا، خوشبو کردن دهان، تقویب قلب و بهبود جریان خون موثر است.

تقویت حافظه
استفاده از مغزها به عنوان تزئین در دسر سوهان نیز باعث تقویت حافظه می‌شود زیرا مغزها سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب مفید، ویتامین E ، فسفر و منیزیم هستند.

من در منزل می‌تونم دسر سوهان طوبی را بپزم؟

بله حتما!
هر فردی می‌تواند دسر سوهان طوبی را در آشپزخانه خود تهیه کند و به همراه خانواده و مهمانان خود میل کند تنها کافی است به مقدار و نحوه پخت که در ادامه توضیح داده می‌شود توجه نماید تا طعم و مزه‌ای به یاد ماندنی را تجربه کند اما مهمتر از همه اینها، راز طوبایی پخت این دسر خوشمزه است که در انتهای این مطلب برای شما نوشته شده و باید برای پختن بهترین دسر سوهان به آن توجه ویژه‌ای داشته باشید.

 مرحله اول:
زرده تخم‌مرغ ( ۲ عدد ) و شکر ( ۵۰ گرم ) را با یکدیگر خوب هم بزنید تا زمانی که مواد کرم رنگ شده و حجم بگیرد سپس این مواد را کنار بگذارید.
مرحله دوم:
 150 گرم کره‌ای که به دمای محیط رسیده را با ( ۱۰۰ گرم )  شکر نرم شده خوب هم بزنید تا حجم بگیرد سپس این مواد را نیز کنار بگذارید.

مرحله سوم:
درون یک قابلمه آرد سفید ( ۱۵۰ گرم )  و پودر جوانه گندم ( ۲۵ گرم ) را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید سپس شیر ( ۴۰۰ گرم ) را کم کم به آن بیفزائید و دوباره هم بزنید تا گلوله نشود چنانچه مشاهده کردید که مواد گلوله شد حتما آن را از صافی رد کنید.

مرحله چهارم:
حالا زمان آن رسیده که با حرارت خیلی کم به صورت مداوم مواد داخل قابلمه را به مدت نیم ساعت هم بزنید.
پس از غلیظ شدن مواد، حرارت را خاموش کنید و به آن گلاب ( ۶۵ گرم )  و زعفران طوبی ( به مقدار لازم ) و هل ( یک قاشق چایخوری ) و کره و شکر را  که کنار گذاشته بودید، اضافه کنید  و حسابی هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله پنجم:
 در این مرحله زرده و شکر را نیز که کنار گذاشته بودید مجددا هم بزنید و به مواد بیفزائید و خوب مخلوط کنید تا همه با هم یکدست  شوند.

مرحله ششم:
اکنون مجددا قابلمه را  روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت نیم ساعت مدام هم بزنید تا قوام پیدا کند.

مرحله هفتم:
دسر سوهان را که خودتان به همین راحتی آماده کردید را در ظرف ریخته و تزئین کنید و در یخچال بگذارید و پس از سرد شدن میل کنید اما یادتان باشد  این دسر کالری بالایی دارد و بهتر است در مصرف آن تعادل رعایت شود.

راز طوبایی پخت دسر سوهان

 و اما راز پخت بهترین دسر سوهان؛ حرارت مناسب و ملایم است زیرا حرارت بالا باعث طعم ناخوشایند دسر سوهان شما می‌شود.
 نکته مهم بعدی؛ هم زدن مداوم و یکنواخت است زیرا باعث تهیه دسر سوهانی با بافت نرم و لطیف شده و طعمی یکدست را ایجاد می‌کند.
 و نکته مهم آخر؛ صبر و دقت در پخت دسر سوهان طوبی است زیرا عجله در اضافه کردن مواد مثل زعفران و یا کره می‌تواند طعم دسر سوهان شما را تحت تاثیر قرار دهد.