زعفران طوبی
جستجو
این کادر جستجو را ببندید.

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی بدون فر

فهرست مطالب

آیا مهمان دارید و دنبال یک غذای خوشمزه و آسان برای مهمان‌هایتان هستید؟ قطعا مرغ شکم پر در کنار یک زرشک پلوی مجلسی می‌تواند بهترین انتخاب برای شما باشد.

ما اینجا طرز تهیه یک مرغ شکم پر خوشمزه را برای شما توضیح می‌دهیم. در ادامه این مطلب نکات مهم مربوط به پخت زرشک پلوی مجلسی هم قرار دارد تا دستور غذای مهمانی شما کامل باشد. مرغ شکم پر هم در فر و هم در قابله می‌تواند آماده شود که البته پخت آن روی گاز و با قابلمه خیلی ساده‌تر است. برای داخل شکم مرغ هم می‌توان از مواد متنوعی استفاده کرد که دستور ما یکی از خوشمزه‌ترین ترکیب‌ها رو به شما آموزش می‌دهد.

 

 

برای طرز تهیه مرحله به مرحله این غذای لذیذ با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آماده کردن مرغ 

  • مرغ کامل:  ۲ کیلوگرم
  • پیاز متوسط: ۲ عدد
  • گردو خرد شده: ۱۰۰ گرم
  • کشمش: ۱۰۰ گرم
  • زرشک: ۱۰۰ گرم
  • آلو بخارا: به میزان لازم
  • زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
  • نمک: ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
  • گرد لیمو عمانی: نصف قاشق چای خوری
  • زعفران: ۱ قاشق چای خوری
  • روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
  • کره: به میزان لازم

 

مواد لازم برای تهیه آب مرغ

  • پیاز متوسط: ۱ عدد
  • هویج: ۱ عدد
  • فلفل دلمه ای: ۱ عدد
  • رب: ۲ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
  • نمک: ۱ قاشق مربا خوری
  • فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
  • زنجبیل: ۱ قاشق چای خوری
  • آویشن: ۱ قاشق چای خوری
  • دارچین: نصف قاشق چای خوری

 

آماده کردن مواد داخل شکم مرغ

پیازخلالی شده را داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید، وقتی پیاز سبک و طلایی رنگ شد به آن کشمش، گردو، آلو بخارا، نمک، فلفل، زردچوبه و گرد لیمو عمانی اضافه کنید. مواد را با حرارت ملایم تفت دهید تا به صورت یکدست ترکیب شوند. در پایان به آن زرشک اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.

 

آماده کردن زعفران

مقداری از زعفران طوبی را بکوبید. زعفران کوبیده شده را با مقداری آب و یخ بگذارید تا زعفران دم بکشد و آماده مصرف شود.

 

مزه دار کردن مرغ

مرغ را به خوبی شستشو دهید، داخل شکم آن را  تمیز کرده و چربی های اضافه آن را  جدا کنید. سپس آن را در یک ظرف مناسب بگذارید. مقداری زعفران و نمک به مرغ بزنید و با دست تمام قسمت های آن را ماساژ دهید تا کاملا مزه دار شده و مرغ رنگ بگیرد. حالا موادی که آماده کرده بودید را داخل شکم مرغ بگذارید. برای حفظ شکل مرغ در حین پختن شکم، ساق پا و قسمت گردن آن را بخیه بزنید.

 

 

سرخ کردن مرغ

مرغ را کامل در مقداری کره و روغن سرخ کنید.

 

تهیه آب مرغ

پیازرا ریز خرد کرده به همراه چند برش از فلفل دلمه ای و هویج در یک قابلمه دیگر تفت دهید تا پیاز سبک و کمی طلایی شود. سپس به آن رب اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. در ادامه ادویه جات یعنی نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، زنجبیل و دارچین را به آن اضافه کنید. در پایان سه لیوان آب بریزید و مرغ شکم پر سرخ شده را داخل قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببندید. بعد از نیم ساعت به آن زعفران دم کرده اضافه کنید. به مرغ اجازه دهید به مدت دو ساعت با حرارت ملایم بپزد.

 

زرشک پلوی مجلسی

  • برنج ایرانی را آبکش و دم کنید.
  • نصف لیوان زرشک شسته و خشک شده را با مقداری کره، یک قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری گلاب تفت بدهید. بعد از حدودا دو دقیقه که آب آن تبخیر شد حرارت زیر آن را خاموش کنید.
  • مقداری از برنج دم کرده بدون روغن را با زعفران ترکیب کنید تا کاملا رنگ زعفران را بگیرد. حالا برنج زعفرانی را با زرشک مخلوط کنید. می‌توانید مقداری پسته هم به این ترکیب اضافه کنید.
  • با ترکیب برنج زعفرانی و زرشک، برنج سفید را تزیین کنید.

 

 

نکات مهم تهیه مرغ شکم پر مجلسی

  • در حین پخت مرغ چندین مرتبه در قابله را بردارید واز آب مرغ روی آن بریزید تا مرغ کاملا مزه دار شود.
  • برای عطر و مزه مطلوب‌تر غذا از زعفران با کیفیت و تازه استفاده کنید.
  • میزان گردو، کشمش و زرشک برای داخل شکم مرغ را می‌توانید مطابق با ذائقه خود کم یا زیاد کنید.

 

با این دستور یک غذای خوشمزه و آسان برای خانواده و مهمان های خود بپزید و از خوردن آن لذت ببرید. خوشحال می شویم بعد از پختن مرغ شکم پر و زرشک پلو عکس آن را برای ما بفرستید تا با شما به اشتراک بگذاریم.

۳.۵/۵ - (۴ امتیاز)

مقالات مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *